IoT RFID teknolojisi hazırlanan yemeklerin güvenliğini sağlayabilir

Hazırlanmış yemekler (veya yarı mamul yemekler) için pazar talebi hızlı bir büyüme eğilimi göstermektedir. Tmall verilerine göre, hazır yemek satışları bir önceki yıla göre %111 artarken, kendi kendini ısıtan güveç gibi yeni hazır yemeklerin satışları %50'den fazla arttı. Bu tür yiyecekler yalnızca tüketicilere kolaylık sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda modern insanların hızlı tempolu yaşam ihtiyaçlarını da karşılıyor. Ancak, sektör hala birçok zorlukla karşı karşıya. Hazır yemeklerin kalitesi ve tadı ile geleneksel pişirme arasında hala bir uçurum var ve şiddetli rekabet ve birleşik sektör standartlarının olmaması tüketicilerin sağlığını etkileyebilir.

Hazır yemeklerin birçok avantajı olmasına rağmen, bileşen fiyatlarındaki oynaklık, gıda güvenliği sorunları ve üretim ve dağıtımlarındaki kısıtlamalar bu sektörün karşılaştığı zorluklardır. Şu anda, hazır sebze sektörü çoğunlukla atölye tarzı işlemeyi benimsiyor, ekipman ve teknoloji geri kalmış durumda ve kalite kontrol ve yönetim sisteminin acilen iyileştirilmesi gerekiyor. Tüketicilerin gıda güvenliğini sağlamak için, hazır gıda endüstrisinin gıda kalitesini ve izlenebilirliğini sağlamak için gelişmiş teknik araçlar sunması gerekir.

Hazırlanmış yemeklerin tazelik gereksinimleri son derece yüksektir, ancak ülkemin soğuk zincir pazarı hala yeterince olgun değildir. Gelişmiş ülkelerle karşılaştırıldığında, Çin'in soğuk zincir dolaşım oranı daha düşüktür ve bozulma oranı daha yüksektir. Hazırlanmış yemeklerin üretim sürecinde, özellikle bakteri büyüme hızının hızlandığı 8℃-60℃ tehlikeli sıcaklık bölgesinde, sıcaklık kontrolü ve koruma önemlidir.

Hazırlanmış yemeklerin korunması soğuk zincir teknolojisine dayanır. Gelişmiş soğuk zincir lojistiği ve taşıma teknolojisi olmadan, taşıma sırasında malzemelerin tazeliği büyük ölçüde azalacaktır. Ancak, 2021'den bu yana, bir dizi politika soğuk zincir altyapısının inşasını ve soğuk zincir lojistiğinin geliştirilmesini teşvik ederek, bu şekilde hazırlanmış yemeklerin tedarik sistemini güçlendirmeyi ummaktadır.

RFID teknolojisi sayesinde, soğuk zincir taşımacılığı sırasında sıcaklık bilgileri gerçek zamanlı olarak alınabilir ve olası anormallikler zamanında işlenebilir, böylece kayıplar azaltılabilir. RFID teknolojisi çeşitli zorlu ortamlarda çalışabilir ve birden fazla etiketin hızlı bir şekilde tanımlanmasını sağlayabilir. Soğuk zincir lojistiğinde RFID teknolojisinin avantajlarından daha iyi yararlanmak için, gerçek zamanlı sıcaklık izleme elde etmek üzere sıcaklık sensörleri RFID elektronik etiketlerine entegre edilmiştir.

Sıcaklık sensörleriyle entegre RFID elektronik etiketleri, ilaç, gıda, vücut bakım ürünleri ve diğer ürünlerin yönetimi için bir atılımdır. Kompakt şekli, çeşitli nesnelere kolayca Takılmasını sağlar. Sıcaklığa duyarlı ürünlerin üretim, depolama, nakliye ve satış sırasında uygun düşük sıcaklık ortamında tutulmasını sağlayarak ürün kalitesini garanti eder. Dahası, bu etiketler yalnızca kendi kimliklerini bildirmekle kalmaz, aynı zamanda sıcaklık ve nem gibi bilgileri de iletebilir ve nesneler arasındaki bağlantıyı daha akıllı hale getirir.

Soğutulmuş lojistik depolama sürecinde, geleneksel muayene yöntemleri genellikle tek tek manuel sayım gerektirir, ancak RFID teknolojisi kullanılarak sayım otomatik ve hızlı bir şekilde tamamlanabilir. Ayrıca, RFID teknolojisi malların kalitesini sağlamak için soğuk depolamanın sıcaklığını gerçek zamanlı olarak izleyebilir.

Ürünlerin çıkış sürecinde, hammaddeler üretim ihtiyaçlarına göre soğuk depolamadan işleme atölyesine taşınır. Soğuk depolamanın kapısındaki RFID okuma ve yazma ekipmanı, tüm çıkış eylemlerini otomatik olarak kaydeder ve bunları çıkış görevleriyle bir araya getirerek zamandan tasarruf sağlar ve iş verimliliğini artırır. Konveyör bandının ön ucunda, RFID Okuyucu hammaddenin RFID elektronik etiketini okur, benzersiz kod numarasını alır ve bunu sonraki işlenmiş ürün bilgileriyle ilişkilendirir. Bitmiş ürün depolanır ve izlenebilirliği sağlamak için hammaddelere bağlanır ve ardından satışı beklemek üzere soğuk depolamaya taşınır. Depolamadan teslimata kadar tüm süreçte, yüklemeden muayene ve teslimata kadar süreci tamamlamak için RFID teknolojisi kullanılır, bu da verimliliği artırır, zamandan tasarruf sağlar ve depolama güvenliğini iyileştirir. Depodan ayrıldıktan sonra, mallar soğutmalı kamyonlarla belirlenen teslimat noktasına teslim edilir.

Ürünlerin taşınması sırasında, RFID sıcaklık etiketleri yalnızca uzun süre çalışmaya devam etmekle kalmaz, aynı zamanda yeniden kullanılabilir. Sıcaklığı gerçek zamanlı olarak izlemek için, soğutmalı kamyonların RFID ile donatılması gerekirokuyucular ve kablosuz iletişim cihazları. Bu şekilde, yöneticiler gerçek zamanlı sıcaklık bilgisi alabilir ve olası anormalliklerle zamanında başa çıkabilir, böylece kayıpları azaltabilir.

Satış sürecinde, tüccarlar malların durumunu anlamak, envanter yönetimini optimize etmek ve verimliliği artırmak için RFID sistemlerini kullanır. RFID teknolojisi doğru iş verileri sağlar ve ürün stokta kalmama ve kayıp sorununu çözer. İzlenebilirliği ve gerçek zamanlı sıcaklık izleme, tüketici güvenini artırır, "yeşil gıda tüketimi" ihtiyaçlarını karşılar ve kurumsal rekabet gücünü artırır.

RFID teknolojisi otomatik izleme, sıcaklığı izleme, envanter yönetimini optimize etme, lojistik verimliliğini artırma ve gıda kalitesini ve güvenliğini sağlama sağlar. Diğer lojistik teknolojileriyle birleştiğinde, soğuk ve taze gıda endüstrisinde temel değişikliklere neden olacaktır. Geleceğe bakıldığında, daha zengin uygulama senaryolarıyla birleştirilen RFID pasif teknolojisinin özelliklerine güvenmek, gıda endüstrisinin gelişimini daha da güçlendirecektir.

Ancak, RFID yönetim sistemlerinin tanıtımı bazı zorluklar ve güçlüklerle de karşı karşıyadır. Birincisi maliyet sorunudur. RFID teknolojisinin tanıtımı, RFID elektronik etiketlerinin satın alınması, RFID ekipmanlarının kurulumu ve sistemin geliştirilmesi için belirli miktarda fon yatırılmasını gerektirir. İkincisi, teknik sorunlar vardır. RFID teknolojisi karmaşık ortamlarda müdahaleye uğrayabilir ve bu da veri iletiminde istikrarsızlığa yol açabilir. Ayrıca, RFID teknolojisinin uygulanmasının, sistemin uyumluluğunu ve güvenilirliğini sağlamak için ilgili düzenleyici kurumlar ve endüstri standartlarıyla da işbirliği yapması gerekir.